8 fette di pesce spada affumicato
200 g di caprino
30 g di granella di pistacchi
pomodorini semisecchi
1 mazzetto di songino
1 limone
olio extravergine di oliva
pepe
Tritate i pistacchi al coltello.
In una terrina mescolate la granella di pistacchio con il caprino, pomodorini semi secchi tritati grossolanamente.
Stendete le fette di pesce spada e farcitele con un cucchiaino di mix di pistacchi e pomodorini semisecchi, arrotolate le fette e fermatele con uno spiedino.
Preparate la citronette montando con una frusta il succo di 1 limone, 60 g di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Disponete gli spiedini su un piatto da portata, guarnite con songino e condite con la citronette e granella di pistacchi prima di servire.
