Spaghetti aglio, olio, peperoncino, seppie e mandorle

Pulite accuratamente le seppie e conservate il fegato; utilizzate gli scarti per un fumetto leggero.

Rosolate lo spicchio d’aglio, i filetti d'acciuga, il peperoncino e i gambi di prezzemolo con l’olio evo e unite le seppie fino a  lasciare prendere colore e poi sfumate con il vino bianco.

Unite il fumetto e portare a cottura, legate il tutto con il fegato della seppia.

Rosolate dolcemente l’aglio tritato e fatelo cuocere a lungo in olio di oliva, tritate il prezzemolo.

Buttate la pasta in abbondante acqua salata.

In una padella comoda mettete l’aglio cotto, unite il peperoncino e lasciate scaldare dolcemente, unite le seppie, scolate la pasta al dente e mantecate aggiungendo poca acqua di cottura.

Allontanate dal fuoco ed aggiungete il prezzemolo tritato e le mandorle grattugiate con la microplane.