200 g di mandorle
200 g di nocciole
350 g di zucchero
125 g di miele di acacia
1 limone
Disponete le mandorle e le nocciole su una teglia coperta di carta forno e fatele tostare in forno preriscaldato a 190°C per 5 minuti, fino a doratura.
Preparate il caramello scaldando il miele in una padella antiaderente con qualche goccia di limone.
Aggiungete anche lo zucchero mescolando bene a fuoco medio.
Continuate a mescolare controllando con un termometro che la temperatura raggiunga 140° C.
Aggiungete le mandorle e le nocciole tostate, continuate a mescolare aspettando di arrivare a 170° C.
Togliete dal fuoco la padella e versate il composto su una teglia ricoperta di carta forno, distribuendolo con un mestolo di legno.
Lasciate il croccante a raffreddare a temperatura ambiente, quando si sarà solidificato tagliatelo a piacere con il coltello.
